土豆片炒肉怎么做

土豆片炒肉是一道经典的家常菜， 具有丰富的口感和美味的味道。下面是制作土豆片炒肉的详细步骤：

1. 准备材料：主要的材料包括土豆、瘦肉、葱、姜和蒜，调料包括盐、料酒、酱油、白胡椒粉和淀粉。

2. 准备土豆：将土豆洗净去皮，然后切成薄片。将土豆片放入清水中，浸泡片刻去除淀粉。然后用水冲洗几次，使土豆片变得清爽。

3. 准备瘦肉：将瘦肉切成薄片，并用料酒、盐和淀粉抓匀腌制片刻。

4. 炒土豆片：将锅烧热后加入适量的植物油，将土豆片放入锅中煎炒片刻，待土豆变成金黄色时，盛出备用。

5. 炒肉：再次加热锅，加入适量的植物油，放入葱姜蒜爆炒片刻，然后将腌制好的瘦肉下锅翻炒片刻至变色。

6. 调味：加入适量的盐、酱油和白胡椒粉，根据个人口味调整调料的用量。炒匀后加入一些料酒提鲜。

7. 加入土豆片：将炒好的土豆片加入锅中，与肉均匀翻炒片刻。

8. 勾芡：最后用适量的淀粉搅拌均匀，加入锅中炒匀片刻，使汤汁变稠。

9. 出锅：确认土豆片和瘦肉熟透后，即可出锅。上桌前可以撒上葱花或者香菜点缀。

土豆片炒肉简单易做，在炒制过程中关键是要先炒土豆片至金黄色，然后再炒肉块，这样能保持土豆片的酥脆口感。此外，炒肉的调料也可以根据个人口味进行调整，添加一些辣椒或者其他香料提升菜品的口感。这道菜不仅颜色鲜艳，而且味道香嫩可口，同时富含蛋白质和淀粉，总体来说是一道营养均衡的家常菜。